日々是好日

今年の仕込みで「はなたれ」の生産が数年ぶりに戻ってきました！ということで、今回はせっかくなのでその「はなたれ」のお話。そもそも「はなたれ」って？っていう方にも、ぜひ読んでいただけたらと思います。 「鼻たれ」ではなく「初垂れ（はなたれ）」です。...

お陰様で、昨年11月21日に開始した今年の仕込みが米→麦を経て5月末に無事に終了しました。今年は例年と比べ様々な変化があった仕込みの半年。 今回の日々是好日ブログは、ほんの少しだけ無事に終了した喜びの報告をさせていただきます。 仲間が増え、できることが増えました...

こんにちは。寿福酒造場です。 5月の仕込みは大詰めを迎えております。また今年の麦のレポートもしますのでお楽しみ。 今回のブログは3月の続き、寿福世界デビューその2の話を少しだけ。 時を遡ること2019年。フランスのとある編集者からとある書籍を作るために取材をさせてもらえない...

普段の仕込みについて少しだけ… こんにちは、寿福酒造です。今回は今年の仕込みに関して少しお知らせいたします。その前に例年の仕込みの様子について少しだけご紹介。 例年の仕込みは11月から始まり約半年ほどかけて米→麦と仕込んでいきます。仕込みの期間、第五代目杜氏・良太は蔵の横の...