私たちの蔵のある人吉・球磨地区は米焼酎である球磨焼酎が有名。かつてはこの地域の焼酎造りはみんな常圧蒸留でした。現在は減圧蒸留製法を取り入れる蔵も増える中、私たちが唯一、常圧蒸留だけを続ける蔵となりました。
常圧蒸留というのは無茶苦茶個性が出る。看板にもTシャツにもしてしまうほど『常圧一筋』と、声高に主張し続けているのは、寿福が目指す個性としての味わいは常圧以外では造れないという覚悟と自信です。飲んだ瞬間にふっと造り手の顔が思い浮かぶ、そんな味わいが造りだせるのは、素直で純粋な常圧の製法だからです。