【日々是好日】「常圧の焼酎と旨い飲み方の話。」ブログ更新しました。

またまたご無沙汰してしまいました。みなさま、おかわりなくお過ごしでしょうか。日々、焼酎を呑んでいらっしゃいますか。今回は常圧で造る焼酎在り方と、その旨い呑み方のお話を少しだけ。というのも、寿福のお酒を愛してくださる居酒屋さんのひとつ、熊本市内にある「カミナリ酒場」に、焼酎初心者のお客様をお連れしたときに店主の矢部雷太［やべらいた］さんとそんな話になりまして。 私たちの中で留めておくにはもったいないくらい興味深いお話だったので、ここはぜひ、みなさまと共有したいと思った次第でございます。「武者返し」はお湯割りでやべさんが丁寧に作ってくれた「武者返し」のお湯割り（むちゃ旨し…！）を呑みながら、お話を聞かせてもらいました。-やべさん「武者返し」を呑むにはやはりお湯割りがダントツに旨いです。なんでかというと、常圧蒸留で造られていて、かつ油が残っているから。小さい蔵はね、美味しく造った味を残したい残したい…という想いから、濾過を弱くするんですよ。逆に大手は品質を統一したいから、濾過を強くして油を取ってしまいます。油にこそ旨味が凝縮されているから本当はもったいない。だけど、大手はもう油を残した焼酎