【日々是好日】「仕込み前の大掃除。」ブログ更新しました。

仕込みの季節到来 こんにちは、寿福酒造です。秋も深まってきた今日この頃、“あの”季節が到来です。 そう、仕込み！ 今回は、毎年の仕込みの前に行う『寿福の大掃除』について少し紹介します。 毎年訪れる寿福の大掃除は、大体仕込み前の10月末から少しずつ始まります。 寿福の大掃除は、道具をひとつずつ丁寧に磨き上げるのはもちろんのこと、壁、天井、仕込み蔵の中の目に見えるもの（目に見えないものまで）何から何まで全てをピカピカに、読んで字の如く“大大大掃除”。 朝のから晩までぶっ通しでやったとしても1週間はかかる作業です。 この大きい釜は「甑（こしき）」焼酎の原料のお米を蒸すための道具です。昔は酒造りの終わりが近づきすべての米を蒸し終わると、昔は鉄製で重かった甑を倒して洗っていたため、醪（もろみ）仕込みの終了日のことを「甑倒し（こしきだおし）」と呼んでいました。今もこの甑倒しの日をお祝いをする地方もあるんですよ。 写真は良太が甑の中に入ってごしごし洗う様子。大男の良太も余裕ですっぽり入ってしまうぐらいの大きさです。 細心の注意を払うのは麹室 麹室（こうじむろ）には、姉・亮子の文字で「武者蔵」の文字。